Il sistema alimentare del futuro.
Esperti da tutta Europa riuniti per esplorare i possibili percorsi per una trasformazione sostenibile.
A cura di Valentina Guerrieri, Irene Bedosti, Valeria Musso, Matteo Vittuari
I sistemi alimentari globali stanno affrontando sfide critiche. Le attuali pratiche di produzione e consumo non sono più sostenibili e contribuiscono a problemi ambientali come la perdita di biodiversità, il degrado del suolo e l’inquinamento. Inoltre, i sistemi alimentari sono responsabili di circa un terzo delle emissioni globali di gas serra, aggravando il cambiamento climatico. A questo si aggiungono le problematiche legate alla salute, con un aumento dell’obesità e delle malattie non trasmissibili, e crescenti disuguaglianze sociali.
Ciononostante, i prezzi di mercato non riflettono il vero valore del cibo, poiché non considerano i costi ambientali e sociali associati alla produzione alimentare. Ciò favorisce un circolo vizioso in cui i cibi meno salutari costano meno, contribuendo a mantenere il sistema in uno stato di insostenibilità.
È quindi necessaria una trasformazione dei sistemi alimentari, che richiede cambiamenti significativi nelle strutture, nelle regole e negli obiettivi del settore. Sebbene ci sia un consenso sul cosa (la necessità di una trasformazione sostenibile) e sul perché (l’insostenibilità degli attuali sistemi alimentari), il come attuare queste trasformazioni rimane una questione aperta, complicata dalla complessità e dall’incertezza che caratterizzano il sistema alimentare globale.
Il 2 ottobre, il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari dell’Università di Bologna ha ospitato un workshop dal titolo Esplorare i percorsi futuri per una trasformazione sostenibile del sistema alimentare, co-organizzato dal Centro Comune di Ricerca (JRC) della Commissione Europea. L’evento ha coinvolto circa 40 esperti e professionisti del settore alimentare, che hanno esplorato nuove soluzioni utilizzando approcci innovativi basati sul design, sul pensiero sistemico e sulle visioni future.
Durante il workshop, i partecipanti hanno analizzato diverse visioni per il futuro, cercando di comprendere come i costi ambientali e sociali del sistema alimentare possano essere inclusi nei processi decisionali, ispirandosi ai risultati del progetto europeo HEU FOODCoST. Partendo da evidenze raccolte in precedenti ricerche, si sono delineati percorsi per migliorare la sostenibilità, concentrandosi su obiettivi come garantire diete sane per tutti, creare filiere alimentari più eque, promuovere una produzione agricola efficiente nell’uso delle risorse e mitigare gli impatti del cambiamento climatico.
L’evento ha rappresentato un’importante occasione per riflettere su come affrontare le sfide della trasformazione del sistema alimentare e su quali strategie mettere in atto per guidare il settore verso un futuro più sostenibile.
Per approfondire: www.foodcost-project.eu
